Abordar durante la emergencia climática empeora podría no ser una opción viable, ya que las temperaturas crecientes están poniendo en peligro el suministro mundial de vino, según un nuevo estudio.
Las regiones del mundo que son adecuadas para producir uvas reducirse hasta un 56% en un escenario de calentamiento global de 2ºC, según la investigación, publicada en Proceedings of the National Academy of Sciences.
Mientras tanto, en un mundo más cálido a 4ºC, el 85% de esas tierras ya no serán adecuadas para la producción de vino. Sin embargo, existen estrategias de adaptación disponibles que podrían reducir los efectos climáticos.
La reorganización donde se cultivan ciertas variedades de uva podría reducir a la mitad las pérdidas con un calentamiento de 2ºC y en un tercio en un calentamiento de 4ºC. Los científicos han defendido durante mucho tiempo a favor de la diversidad de cultivos para hacer que la agricultura sea más resistente al cambio climático, y las uvas para vino son una buena manera de probar sus afirmacione, son de diversas variedades, con más de 1.110 variedades plantadas actualmente y bien documentadas, ya que los datos de la cosecha se remontan a siglos. “De alguna manera, el vino es como el canario en la mina de carbón por los efectos del cambio climático en la agricultura, porque estas uvas son muy sensible al clima “, dijo el coautor Benjamin Cook, del Observatorio de la Tierra Lamont-Doherty de la Universidad de Columbia, en colaboración con colegas de España y Canadá.
Los investigadores trabajaron en 11 variedades de uva de vinificación, elegidas en función de su diversidad en el tiempo de desarrollo. Seleccionaron pinot noir, sauvignon blanc, ugni blanc, syrah, cabernet sauvignon, chasselas, riesling, chardonnay, garnacha, merlot, monastrell y pinot noir. Para trabajar con las variedades, el equipo utilizó un viticultor y archivos para construir un modelo para cuando cada uno florecería y maduraría en las diferentes regiones del mundo en tres escenarios de calentamiento: 0, 2 y 4 grados centígrados.
Luego usaron proyecciones climáticas para ver dónde serían viables las variedades en el futuro. Los investigadores descubrieron que las temperaturas cambiantes y los cambios estacionales alterarían las condiciones mientras las variedades se desarrollaban, lo que tendría un impacto en la calidad del vino. Pero, si se cambian las variedades, las pérdidas podrían reducirse significativamente. En un mundo con un calentamiento global de 2ºC, el 56% de las áreas que ya no serían adecuadas para el cultivo del vino podría reducirse al 24% si los viticultores cambiaran a variedades más adecuadas.
Por ejemplo, en Francia, el mourvedre y la garnacha podrían reemplazar las variedades actuales, como el pinot noir, ya que lidian mejor con el calor. El estudio también mostró que las regiones vitivinícolas con clima más frío, como Alemania, Nueva Zelanda y el noroeste del Pacífico de los EE. UU., Permanecerían en gran medida intactas bajo el escenario de 2ºC. Estas áreas podrían volverse adecuadas para variedades más cálidas como el merlot, mientras que las variedades que prefieren un clima más frío podrían trasladarse hacia el norte a regiones que actualmente no son adecuadas para la producción de vino.
Mientras tanto, las regiones vitivinícolas que ya se enfrentan a climas cálidos como Italia , España y Australia serán los más afectados, ya que se limitan a plantar las variedades más cálidas. Cambiar las variedades de uva de vinificación podría ayudar a la producción de vino pero tendría importantes consecuencias culturales, financieras y legales, advirtió el estudio. “Los productores aún deben aprender a cultivar estas nuevas variedades. Ese es un gran obstáculo en algunas regiones que han cultivado las mismas variedades durante cientos y cientos de años “, dijo Elizabeth Wolkovich, de la Universidad de Columbia Británica.
