Agua Ardiente “Cachaça

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A pesar de estar tan asociada con Paraty (ciudad histórica de Rio de Janeiro) y Minas Gerais, la “cachaça” (aguardiente) nació hace 500 años, en 1516, en las tierras que hoy se conocen como Estado de Pernambuco (na foto abaixo podemos ver um antiguo mapa del Estado de Pernambuco donde todo tubo inicio, en la parte resaltada ya podemos ver que colocaban la caña de azucar como una de las principales economías de la región)

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de acuerdo con los registros de una destilería de Itamaracá.

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Con el tiempo, la producción de la “marvada” (malvada) una de las centenas de denominaciones que recibe debido a su efecto “malévolo” de embriaguez se expandió a casi todo el país.

El ranking de los 50 mejores rótulos del grupo Cúpula da Cachaça, lanzado a fines de enero, es un ejemplo de esa diversidad. Los diez primeros lugares de la lista corresponden a representantes de Estados (provincias) que tradicionalmente no son asociados con esa bebida, como Paraná y Rio Grande do Sul.

Los impulsores del “Mapa da Cachaça”, un proyecto que recorrió el país visitando alambiques, dice que las principales diferencias están en el tipo de caña de azúcar utilizada

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el proceso de producción, el añejamiento y el grado alcohólico de la bebida.

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Lo que le da color a la cachaça es su contacto con los barriles de madera, la tonalidad puede variar de un color trigueño hasta un ámbar oscuro, dependiendo del tamaño del barril, el tipo de madera y el tiempo de almacenamiento.

Rio Grande do Sul viene destacándose por la aplicación de “prácticas modernas

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y por el uso de levaduras seleccionadas, el control de la temperatura durante la fermentación y el monitoreo de la evolución durante el añejamiento.

Como resultado, es común encontrar allí cachaças añejas de una graduación alcohólica menor que en otras regiones. El procedimiento suaviza la bebida, agregando una diversidad de sabores, como caramelo, vainilla y frutas secas.

En Paraná, que logró el primer puesto del ranking, con la cachaça Porto Morretes Premium

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el negocio en general es conducido por pequeños productores, muchas empresas familiares que son en la mayor parte de las veces los que producen las mejores bebidas de Brasil.

El agua ardiente de caña se encuentra en diversas formas y el Brasilero tiene la costumbre de asociarla no solo con el nombre de La Malvada como también con rótulos graciosos y en general asociados a problemas generados con traiciones o de tono sarcástico sexual

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La cachaça es parte de la cultura Brasilera desde hace muchos años, vemos a seguir algunos rótulos de algunas que ya son reliquias y que ya no existen pero viven en los expositores de algunos fervientes coleccionadores

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Berer con moderación, apreciar de la misma forma pero si podes, es una excelente idea probar esta bebida de la cual nació la famosa caipirinha (caipiriña) compuesta de limón de cáscara fina y verde el cual es puro jugo, azucar y claro La Malvada.

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Que mejor que terminar esta nota deseándole a todos nuestros lectores.., “SALUD”!!!